콩과 청국장의 건강(혈당조절 및 지질대사)에 미치는 긍정적인 효과

이 글을 읽으시는 일반적인 마라토너 분들은 별로 상관이 없겠지만 우리나라 국민이 당뇨병에 걸리는 사례가 최근 10년사이에 급증하고 있으며, 한국인 사망요인 중 4위를 차지할 정도로 위험한 병이기도 하다.

상식적으로 접근하면 성인병, 현대병, 부유(富裕)병이라고도 할 수 있지만 조용히 다가와 큰 화를 입히는 병이니만큼 항상 자기 몸에 관한 자그마한 변화나 신호에 귀를 기울여야 할 것이다.

그런데 이런 병은 혈액 중에 당분이 함량이 상대적으로 높아 제대로 조절이 되지 않아 각종 질병으로 이어지게 되는데 심하게는 손발이 썩고 눈을 멀게 할 수도 있는 치명적인 상태로 진행되는데, 평상시 적절한 식이와 운동으로 혈당을 조절할 필요가 있다. 특히 콩은 혈당지수(Glycemic index)가 낮아 당뇨와 효과가 있으며, 단백질 이외에 식이 섬유, 이소플라본 등의 생리활성물질이 함유되어 있어 성인병 예방에 아주 좋은 효과를 기대할 수 있다.

또한 우리의 전통적인 발효식품인 청국장은 원료인 콩에 들어있는 생리활성 물질 이외에 발효과정중에 폴리글타메이트(Poly Glutamate)등의 새로운 생리활성물질을 생성할 수 있어 당뇨병 예방 및 치료에 상당한 도움이 된다.

최근 연구결과에 따르면 콩과 청국장의 식후혈당의 급격한 증가를 억제하는 것으로 나타나고 있으며, 이것은 식후 혈당조절효과가 우수하다고 평가되는 근거이기도 하다. 꾸준히 콩과 청국장을 섭취하면 핏속에 있는 중성지방과 콜레스테롤 농도를 감소시켜 고혈압,동맥경화,당뇨개선효과가 있는 것으로 판명되고 있으므로 항상 식단에 콩이나 콩과 관련된 식품을 포함시킨다면 자연스럽게 혈당 및 지방대사를 원활히 조절할 수 있는 것이라고 보면 큰 무리가 없겠다.

게다가 콩나물의 경우 자라는 과정에서 원료 콩에는 거의 없는 비타민C가 자연적으로 합성되어 주요영양분의 공급원으로 그 가치가 아주 우수하며, 가격이 저렴할 뿐 아니라 사계절 쉽게 얻을 수 있는 채소로써 많은 사랑을 받기도 한다. 또한 아스파라긴산 이라는 성분은 독성이 강한 알코올(술)의 대사산물을 제거함으로써 술마신 다음날 아주 우수한 숙취제거 식품으로도 각광을 받는다.

이렇듯 무궁무진한 콩, 그리고 콩과 관련된 식품들의 긍정적인 효능들이 밝혀지면서 다양하게 건강식품으로 개발, 출시되고 있는데, 그것은 예로부터 감기와 숙취에 콩나물국을 먹던 습관이 최근들어 과학적 근거에 바탕을 둔 것임이 사실로 증명된 것이다.

잘먹고 꾸준히 달리는 것이 건강의 지름길임을 강조하는
Muscle guy
이윤희 올림.

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